Cake d’automne à la feta et aux poivrons

Recette légère sans gluten et sans sucre.

J’adore les cakes ! Copieux et déclinables à l’infini, ces petits gâteaux rectangulaires sont de véritables sources d’inspiration et de gourmandise ! Ce n’est pas toujours évident de trouver une recette de cake « humide » car en général les cakes sont assez secs, mais je dois avouer que cette recette remplit le contrat !

Ingrédients :

 100 gr de farine de riz semi-complet
 50 gr de fécule de maïs
 1 sachet de poudre à lever (sans gluten, sans phosphates)
 3 œufs
 9 cl d’huile neutre
 15 cl de lait de coco
 100 gr de fromage de feta
 2 gros poivrons ou 6 minis poivrons
 2 cas de purée de tomates
 Quelques feuilles de basilic

Étapes :

1. Fouettez les œufs, ciselez le basilic.

2. Ajoutez progressivement le lait de coco, l’huile et la purée de tomates puis mélangez.

3. Ajoutez ensuite la farine, la fécule et la poudre à lever. Terminez par ajouter les poivrons lavés et coupés en lamelles et la feta puis mélangez le tout.

4. Graissez et farinez un plat à cake puis versez-y votre préparation et enfournez pour environ 45 min à 180°

Attendez quelques minutes que le cake refroidisse pour le démouler sinon il risque de se casser, dégustez tiède.

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