Croquettes de courgettes aux flocons d’avoine

Recette légère sans gluten, sans lactose et sans sucre.

J’adore les recettes à base de courgettes. Ce légume peut être mangé en soupe, en flan, en tarte, en quiche, en frites, crus … Et en croquette ! Voici une déclinaison de la courgette en croquette végétarienne.

Ingrédients pour une douzaine de croquettes :

 2 courgettes
 150 gr de flocons d’avoine
 3 cas de fécule de maïs
 1 œuf
 1 oignon
 Quelques branches de persil
 1 cas de gros sel

Étapes :

1. Épluchez les courgettes et l’oignon puis râpez-les très finement.

2. Laissez dégorger vos râpes de légumes dans une passoire avec 1 cuillère à soupe de gros sel pendant 30 minutes à 1 heure. Les légumes vont rendre leur trop plein d’eau. Ne sautez surtout pas cette étape car vos croquettes risquent de ne pas tenir si elles ont trop d’eau.

3. Une fois vos légumes dégorgés, rincez-les et séchez-les sur un torchon propre. Mettez-les ensuite dans un saladier. Ajoutez les flocons d’avoine, l’œuf, la fécule de maïs, le persil, salez, poivrez puis mélangez à la fourchette. Votre préparation ne doit pas être trop liquide, n’hésitez pas à rajouter de la fécule si vous ne la jugez pas assez consistante car en fonction de la taille de vos courgettes, les proportions peuvent varier.

4. Faîtes chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. A l’aide d’une cuillère, prélevez un peu de pâte et posez-la sur votre poêle, puis appuyez légèrement dessus avec votre cuillère afin de former une croquette. Laissez cuire chaque face à feu moyen jusqu’à ce que votre croquette soit bien dorée.

Servez bien chaud avec une petite salade.

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10 réflexions sur “Croquettes de courgettes aux flocons d’avoine

  1. Bonjour 🙂
    Je viens de découvrir ton blog (dont toutes les recettes donnent l’eau à la bouche!) et j’aimerais essayer cette recette mais je n’ai pas de fécule de maïs. Sais-tu par quoi je pourrais la remplacer?

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  2. Miiiiam! Par contre petite question: je mange sans gluten et pour moi l’avoine en contient justement… Tu en prends un en particulier qui n’en contient pas? J’ai lu que c’était possible aux États Unis mais avec un cahier des charges extrêmement lourd

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    1. En général, l’avoine ne contient pas de gluten, en revanche il est contaminé par celui-ci en faible quantité.
      Si tu es cœliaque, tu ne peux donc pas en manger.
      Il existe de l’avoine garanti sans gluten, mais je t’avoue que je ne sais pas où ! Peut être en magasin bio ..
      Moi je fais juste de l’intolérance donc une faible quantité ne me gêne pas outre mesure.

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    1. Bonjour Sabrina 🙂

      L’avoine ne contient pas de gluten mais est « contaminé » par le gluten car il est fabriqué dans les même usines, cependant dans les magasins bios, il y a des flocons d’avoines certifiés sans gluten 🙂

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