Minis muffins aux tomates séchées et à la feta

Recette légère sans gluten, sans lait de vache et sans sucre.

Voici une petite recette avec un nouveau test de pâte sans gluten, j’ai utilisé un peu de poudre d’amandes pour cette recette salée. Le goût ne se ressent pas mais la pâte est parfaite, moelleuse à souhait et avec une très bonne tenue.

N’hésitez pas à garnir vos muffins avec ce que vous avez dans le réfrigérateur, pour moi ce sera l’inimitable tomates séchées et feta.

Ingrédients :

 110 gr de farine de riz semi-complet
 80 gr de fécule de maïs
 30 gr de poudre d’amandes
 1 sachet de poudre à lever (sans gluten, sans phosphates)
 1/2 cac de gomme de guar
 3 œufs
 5 cl d’huile d’olives
 11 cl de lait de riz
 90 gr de feta
 150 gr de tomates séchées
 2 cas de purée de tomates
 1 cas de moutarde aux figues
 Quelques feuilles de basilic

Étapes :

1. Fouettez les œufs, ciselez le basilic et ajoutez-le aux œufs.

2. Ajoutez progressivement le lait de riz, l’huile, la moutarde et la purée de tomates puis mélangez.

3. Dans un autre saladier, mélangez ensemble la farine de riz, la fécule, la poudre d’amande, la gomme de guar et la poudre à lever.

4. Réunissez les 2 mélanges et ajoutez les tomates séchées coupées en petites lamelles ainsi que la feta coupée en cubes.

4. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts et garnissez votre plat à muffins en silicone.

4. Mettez au four pour 10 minutes à 180°. J’ai volontairement utilisé un plat à minis muffins, mais vous pouvez tout à fait utiliser un grand en rajoutant quelques minutes de cuisson.

Démoulez vos minis muffins et dégustez chaud, tiède ou froid avec une petite salade.

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2 réflexions sur “Minis muffins aux tomates séchées et à la feta

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