Cake tomates séchées, olives noires et feta

 

Recette légère sans gluten et sans lait de vache.

Cette recette de cake se rapproche légèrement des minis muffins aux tomates séchées, mais le format cake est plus familial et plus aéré. J’ai rajouté des olives noires pour apporter une petite saveur en plus. La recette est toute simple et le cake est vraiment délicieux.

Ingrédients :

 100 gr de farine de riz
 100 gr de fécule de maïs
 1 sachet de poudre à lever (sans gluten, sans phosphates)
 4 œufs
 5 cl d’huile (j’ai utilisé l’huile du bocal de tomates séchées)
 10 cl de lait de riz
 200 gr de fromage de feta
 1 pot de tomates séchées (environ 290 gr)
 2 poignets d’olives noires
 Sel, poivre

Étapes :

1. Mélangez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs ainsi que la poudre à lever.

2. Ajoutez progressivement les 4 œufs, l’huile ainsi que le lait de riz, puis mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.

3. Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles, puis coupez en petits carrés les tomates séchées ainsi que la feta.

4. Versez le fromage, les olives et les tomates dans votre pâte et mélangez à la cuillère. Salez et poivrez à votre convenance.

4. Graissez et farinez un plat à cake puis versez-y votre préparation et enfournez pour environ 40 min à 160°

Attendez quelques minutes que le cake refroidisse pour le démouler et dégustez tiède ou froid.

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