Galettes de pommes de terre aux oignons nouveaux

Recette légère sans gluten, sans lactose et sans sucre.

La pomme de terre peut être cuisinée de tellement de façons différentes ! Voici une recette que j’affectionne particulièrement en accompagnement. Fondantes et croquantes à la fois, ces petites galettes plairont aussi bien aux grands qu’aux petits.

Ingrédients pour une quinzaine de croquettes :

 500 gr de pommes de terre
 60 gr de fécule de maïs
 1 œuf + 1 jaune
 100 gr d’oignons nouveaux
 1 oignon
 Sel, poivre
 Huile d’olive

Étapes :

1. Épluchez les oignons et hachez-les à l’aide d’un robot mixeur.

2. Épluchez ensuite vos pommes de terres et coupez-les en gros cubes. Mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement fondantes. Ne les laissez pas devenir trop fondantes, nous ne cherchons pas à faire de la purée !

3. Une fois vos pommes de terre cuites, mixez-les à l’aide de votre robot avec les oignons pendant environ 30 secondes. Ajoutez ensuite la fécule, l’œuf, le jaune d’œuf, salez et poivrez selon votre goût puis mixez à nouveau. Vous aurez une pâte épaisse avec de petits morceaux.

4. Faîtes chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte pour former une boule et posez-la sur votre poêle, puis appuyez légèrement dessus avec votre cuillère afin de former une galette. Laissez cuire chaque face à feu moyen pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que votre galette soit bien dorée.

Vous pouvez poser vos galettes sur du papier absorbant après la cuisson, pour enlever l’excédent d’huile. Servez bien chaud avec une petite salade ou en accompagnement !

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