Crêpes légères à la vanille et châtaigne

2015-02-09_1508Recette légère sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné.

La chandeleur est passée et pourtant j’avais envie de manger des crêpes ! Oui mais des crêpes digestes et saines. J’ai opté pour la farine de châtaigne qui a un goût assez fort, si cette farine est trop prononcée pour vous, n’hésitez pas à la remplacer par de la farine de quinoa ou de soja.

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

 100 gr de farine de riz
 100 gr de fécule de maïs
 50 gr de farine de châtaigne 
 3 œufs
 30 gr de margarine végétale
 35 cl de lait d’amandes vanille 
 2 cas de sucre de coco
 1 cas d’extrait de vanille
 Huile neutre pour la poêle

Étapes :

1. Dans un saladier, mélangez les farines et la fécule à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une poudre homogène.

2. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le beurre préalablement fondu ainsi que le lait d’amandes vanille et l’extrait de vanille puis mélangez avec votre fouet.

3. Versez le mélange liquide dans le mélange sec et fouettez jusqu’à obtenir une jolie pâte à crêpes sans grumeaux.

4. Faîtes chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile dedans (évitez l’huile d’olive qui a un goût trop prononcé pour des crêpes) et versez votre pâte pour créer vos crêpes jusqu’à épuisement !

5. Lorsque une crêpe est prête, posez-la dans une assiette et recouvrez de papier aluminium (ou d’une autre assiette retournée), la chaleur va créer de la condensation et l’eau va humidifier vos crêpes ce qui va les assouplir d’avantage.

Dégustez chaud ou tiède accompagné de confiture, de miel, de pâte à tartiner sans sucre ou tout simplement de sucre de coco !
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