Cake veggie au tofu, tomates séchées et pesto

Recette légère sans gluten et sans lait de vache.

J’avais envie d’un cake assez fort en goût, et qui change un peu de mon éternel (mais succulent :p) cake aux tomates séchées et à la feta. J’ai donc opté pour un cake au pesto aux notes douces et généreuses de basilic.

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Ingrédients :

 110 gr de farine de riz
 90 gr de fécule de maïs
 30 gr de poudre d’amandes
 1 sachet de poudre à lever (sans gluten, sans phosphates)
 5 cl d’huile (j’ai utilisé l’huile du bocal de tomates séchées)
 15 cl de lait de riz
 3 œufs
 1/2 pot de tomates séchées (environ 150 gr)
 200 gr de tofu nature
 1/2 bûche de chèvre
 2 cas de sauce pesto
 1 cas de moutarde
 1/2 cac de gomme de guar
 Sel, poivre

Étapes :

1. Mélangez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre d’amandes, la gomme ainsi que la poudre à lever.

2. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et ajoutez progressivement l’huile, le lait de riz, la moutarde et le pesto. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte liquide.

3. Versez la pâte liquide dans la préparation « sèche » et fouettez jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

4. Coupez le fromage, les tomates séchées, et le tofu en petits cubes puis incorporez-les à la pâte en mélangeant à la cuillère. Salez et poivrez selon votre convenance (attention, le pesto a un goût salé, veillez à ne pas trop en rajouter).

4. Graissez et farinez un plat à cake puis versez-y votre préparation et enfournez pour environ 40 min à 160°.

Attendez quelques minutes que le cake refroidisse pour le démouler et dégustez tiède ou froid, accompagné d’une petite salade.

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6 réflexions sur “Cake veggie au tofu, tomates séchées et pesto

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