Quiche aux poireaux et oignons

Recette sans gluten et sans lactose

J’avais envie d’une bonne quiche aux poireaux toute maison ! De la pâte à l’appareil à quiche. Bon les poireaux ne proviennent pas de mon petit balcon mais du magasin bio ! Les pâtes sans gluten sont d’avantages friables que les pâtes de blé, je vous invite à la manipuler avec précaution.

Ingrédients (pour 1 tarte) :
Pour la pâte :

 140 gr de farine de riz
 35 gr de fécule de maïs
 55 gr de poudre d’amandes 
 35 gr de fécule de tapioca
 30 gr de farine de millet 
 1 cac de sel 
 1 cac de gomme de guar  
 1 oeuf
 100 gr de margarine végétale
 2 cas d’eau froide

Pour la garniture :

 6 poireaux
 3 petits oignons jaunes
 20 cl de crème de riz (riz cuisine)
 3 cas d’huile d’olive
 2 oeufs
 1 cas d’herbes de Provence
 Sel, poivre

Étapes :

1. Préchauffez votre four à 180°. Mélangez ensemble les ingrédients secs dans un saladier : farines, fécule, gomme, sel et poudre d’amandes.

2. Ajoutez ensuite la margarine végétale et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une texture « crumble ». Ajoutez ensuite l’oeuf et l’eau puis pétrissez pendant quelques minutes pour obtenir une belle boule de pâte.

3. Etalez cette boule sur du papier cuisson et posez-là (avec le papier) dans un moule à tarte. Coupez les bords qui dépassent. Posez sur votre pâte des billes de cuisson en céramique ou à défaut des fèves (type pois chiches) et faîtes dorer votre pâte pendant 15 à 20 minutes.

4. Pendant que la pâte cuit, épluchez et coupez vos oignons en petits morceaux et faîtes-les dorer dans une poêle avec 1 cas d’huile d’olive.

5. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les poireaux préalablement lavés et découpés en demi rondelles. Laissez fondre pendant une dizaine de minutes à feu moyen avec 2 cas d’huile d’olive.

6. Dans un bol, préparez l’appareil à quiche en battant 2 oeufs, la crème de riz, un peu de sel, du poivre et des herbes de provence.

7. Lorsque la pate est cuite, enlevez les billes de cuisson et déposez les poireaux uniformément. Ajoutez ensuite l’appareil à quiche et secouez votre moule pour que le liquide pénètre bien les légumes.

8. Mettre au four pour 25 à 30 minutes à 180°C.

Dégustez chaud avec une petite salade de haricots verts froids par exemple ! Bon appétit !

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2 réflexions sur “Quiche aux poireaux et oignons

  1. Mon dîner ce soir, votre blog aura été une bonne inspiration aujourd’hui à la seule différence j’ai fait ma tarte avec des échalotes et des courgettes, trop bon. J’ai pour habitude d’acheter ma pâte mais la que du bonheur et de la simplicité pour un délice au final. 😉

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