Riz au lait végétal

Recette sans gluten et sans lactose

J’adore le riz au lait ! Malheureusement, le riz au lait contient souvent beaucoup de sucre et du lait de vache … Une bonne amie à moi m’a parlé d’un riz au lait de coco et je me suis remise à rêver au dessert de mon enfance ! Ni une, ni deux, je me suis mise aux fourneaux pour tester une version vanille et amandes assez douce en goût et surtout très saine.

Ingrédients (pour 6 ramequins) :

 150 gr de riz rond (spécial dessert ou risotto)
 20 cl de lait d’amandes vanille
 80 cl de lait de riz 
 50 gr de sucre de coco
 1 gousse de vanille 

Étapes :

1. Faîtes chauffer votre riz pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égoutez-le.

2. Mélangez ensemble le lait de riz et le lait d’amandes dans une casserole. A l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille en deux et grattez pour sortir les graines de vanille. Portez le lait à ébullition.

3. Une fois le lait bouilli, ajoutez le riz et laissez cuire à feu très doux pendant environ 25 minutes. Surveillez et remuez régulièrement afin que le fond ne colle pas.

4. Ajoutez enfin le sucre de coco en remuant à l’aide d’une cuillère en bois et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Le riz doit avoir absorbé une bonne partie du lait.

5. Dressez votre riz au lait végétal dans des rammequins et laissez refroidir au moins 2 heures. Je vous conseille de laisser reposer toute la nuit pour avoir une texture épaisse.

Dégustez froid servi avec un nappage caramel, une pâte à tartiner sans sucre ou encore un beurre d’amandes.

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10 réflexions sur “Riz au lait végétal

  1. J’ai fait du riz au lait en m’inspirant de ta recette avec mon robot cuisine companion j’ai pris du lait de riz et de coco et par gourmandise une cuillère à café de concentré de vanille… Délicieux mais la prochaine fois je rajouterais un peut plus de sucre de coco

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  2. Oh tiens, j’ai justement posté une recette de riz au lait de coco l’autre jour !
    En tout cas, je voulais te dire, ton blog est juste génial, merci pour tout ce que tu partages c’est top 🙂 Si tu as le temps de passer sur le mien, me donner des conseils ou autres, je serais ravie ! Bises

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