Salade de pâtes au pesto, avocat, tomates et graines de courge

Sans gluten – Sans lactose – Végétalien

Les beaux jours arrivent et mon envie de salades avec ! Oui mais, il ne fait pas non plus 30°C, il me fallait donc une salade réconfortante et rafraîchissante … J’ai opté pour une salade de pâtes sans gluten !

Ingrédients pour 2 personnes : 

 300 gr de pâtes sans gluten
 2 tomates Noires de Crimée
 1 avocat
 3 cas de pesto maison 
 1 poignée de graines de courge
 Quelques feuilles de roquette

Étapes :

1. Portez à ébullition une casserole d’eau salé et faîtes cuire les pâtes al dente (le temps décrit sur le paquet). Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.

2. Lavez les tomates et coupez-les en petits quartiers. Épluchez l’avocat et coupe-le en quartiers également.

3. Dans un saladier ou directement dans l’assiette, mélangez le pesto maison avec les pâtes. Parsemez de quartiers de tomate et d’avocat, de graines de courge et de feuilles de roquettes. Salez si besoin.

Dégustez votre salade tiède ou froide !

Idées topping : tomates séchées, olives noires, féta, gomasio, pousses d’épinards …

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