Salade aux courgettes dorées, tofu et tomates séchées

Sans gluten – Sans lactose – Végétarien

Voici une petite recette de salade de saison colorée et très légère. Accompagnée d’une vinaigrette au miel pour la gourmandise, cette salade se déguste sans complexe et se suffit à elle-même !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 1/2 salade Iceberg
 200 de tofu nature
 2 petites courgettes
 2 tomates
 1 carotte
 1 avocat bien mur

 150 gr de tomates séchées 
 1 branche de persil  

Pour le dressage :

 4 cas de vinaigre balsamique
 1/2 cas de miel 

Étapes :

1. Lavez et coupez vos légumes de la taille que vous désirez, ici j’ai coupé les tomates en quartiers, les avocats en tranches et j’ai fais des lamelles de carottes à l’aide d’un économe. Pour les courgettes, coupez-les assez grossièrement car il va falloir les faire cuire à la poêle.

2. Faîtes chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et posez vos bandes de courgettes. Laisser dorer en retournant régulièrement pour éviter que les morceaux ne crament.

3. Une fois dorées, posez vos lamelles de courgettes sur du papier absorbant afin d’enlever le trop plein d’huile. Laissez refroidir. Coupez votre tofu en petits cubes d’environ 1 cm. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique et le miel.

4. Dressez votre salade en mettant les feuilles d’icebergs, les tranches d’avocat, les lamelles de carottes, les quartiers de tomates, les courgettes dorées, les tomates séchées, les cubes de tofu et des petits bruns de persil. Ajoutez la vinaigrette, c’est prêt !

Servez frais accompagné d’un jus de tomate par exemple.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s