Salade mi-cuite aux légumes et patates douces et sa purée de pois chiche

Sans gluten – Sans lactose – Végétalien

Les salades c’est délicieux et de saison ! Voici une idée de composition haute en couleurs et en goûts ! J’aime beaucoup créer de grosses salades avec un petit peu de beaucoup d’ingrédients pour faire le plein de nutriments et de plaisir.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 1 grosse patate douce
 1 avocat
 2 tomates noires 
 1/4 de chou rouge
 4 carottes
 1/3 de concombre

 100 gr de pois chiches en boite
 2 grosses cas de houmous maison
 3 cas d’huile d’olive

Pour le dressage :

 4 cas d’huile d’olive
 2 cas de vinaigre de cidre
 1/2 cas de moutarde

Étapes :

1. Faîtes chauffer votre four à 180°. Épluchez la patate douce et coupez-la en frites. Faîtes mariner vos morceaux de patates douce dans un saladier avec l’huile d’olives jusqu’à ce que le four soit chaud. Posez ensuite les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes (selon la cuisson que vous désirez). Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés sur la plaque du four lorsqu’il reste 20 minutes de cuisson.

2. Épluchez les carottes, le concombre et l’avocat, lavez les tomates et le chou. Râpez ensuite les carottes. Tranchez les tomates et l’avocat. Coupez le concombre en cubes. Retirez le pied du chou et enlevez les premières feuilles puis coupez-le en 4 parts. Émincez finement l’une des 4 parts.

3. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients : l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Sortez les patates douces et les pois chiches du four lorsque tout est cuit et réservez.

4. Dressez votre salade en ajoutant un peu de chaque légume dans l’assiette et une grosse cuillère à soupe de houmous (recette ici) au milieu. Ajoutez un peu de vinaigrette ou servez-la à part dans un joli bol.

Servez immédiatement afin que les patates douces et les pois chiches restent chauds à la dégustation.

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s