Petits buns pour hamburger maison

Sans gluten – Sans lactose – Végétarien – Sans sucre raffiné

J’ai déjà fait des burgers 100% maisons avec une pâte de blé et je cherchais désespéramment une recette sans gluten, plus légère et plus digeste mais plus difficile à faire. Après maintes reprises, j’ai réussi à créer une recette délicieuse de petits buns sans gluten. Ils sont légèrement plus compactes qu’un buns à la farine de blé mais se tiennent parfaitement à la dégustation et ont un petit goût de « reviens-y » comme on dit !

Ingrédients (pour 4 buns) :

 60 gr de farine de sarrasin
 60 gr de farine de riz semi complète
 60 gr de farine de maïs
 120 gr de fécule (j’ai mélangé tapioca et pomme de terre)
 5 gr de levure de boulanger sèche 
 1 cas de bicarbonate
 7 cl de lait de riz ou d’amandes
 1 oeuf + 1 jaune
 5 gr de sel 

 1 cas de sucre de coco
 20 gr de margarine végétale
 Graines au choix pour le dessus

Étapes :

1. Placez 6 cl d’eau tiède dans un bol et délayez la levure. Ajoutez le lait végétal et l’œuf préalablement battu. Dans un robot pour pétrir la pâte, mettez les farines, les fécules, le bicarbonate, le sel, le sucre de coco et la margarine végétale. Pétrissez pendant 30 secondes puis ajoutez le mélange liquide (celui avec l’oeuf) et pétrissez pendant encore 2 minutes.

2. Une fois la pâte pétrie, récupérez-la et formez une grosse boule que vous déposerez sur une plaque de papier cuisson et que vous laisserez reposer 2 heures à température ambiante.

3. Une fois la pâte reposée, retravaillez-la quelques secondes à la main puis coupez-là en 4 parts égales. Formez des petites boules avec les 4 parts et laissez reposer 1h30 sous un torchon propre.

4. Préchauffez votre four à 180 degrés. Badigeonnez le dessus de vos buns avec le jaune d’œuf battu et parsemez de graines de votre choix. Enfournez ensuite pour 15 à 20 minutes.

Attendez quelques minutes que les buns refroidissent pour les couper en deux. Au moment de servir, garnissez vos buns puis repassez-les quelques minutes au four.


Publicités

3 réflexions sur “Petits buns pour hamburger maison

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s