CUISINE – Cake pommes cannelle au petit épeautre

cake_pomme_cannelle_vanilleJ’ai découvert il y a peu, la farine de petit épeautre (à ne pas confondre avec le grand épeautre) qui est un substitut incroyable à la farine de blé classique. Elle a une très faible teneur en gluten (encore plus faible que la farine de seigle) ce qui est idéal pour moi qui ne suis pas allergique au gluten mais qui souhaite en diminuer sa consommation, pour le bien de mon bidon fragilisé ! J’ai donc commencé ce voyage avec la farine de petit épeautre par un délicieux cake pomme / cannelle et pointe de vanille.

cake_pomme_cannelle_vanille

Ingrédients  :

 2 pommes
 100 gr de farine de petit épeautre
 60 gr de fécule de maïs
 40 cl de crème de soja
 50 gr de purée d’amandes complète
 50 gr de margarine végétale
 1/2 sachet de poudre à lever
 80 gr de sucre de coco
 3 œufs
 1/2 cac de vanille en poudre
 1/2 cac de cannelle moulue

Étapes :

1. Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever, la cannelle et la vanille.

2. Faîtes fondre la margarine. Ajoutez la crème de soja (ou soja cuisine), les œufs, la purée d’amandes et la margarine fondue au mélange sec.

3. Épluchez et épépinez vos pommes puis coupez-les en tranches fines. Ajoutez-les à la pâte.

4. Placez un film cuisson sur votre plat à cake et versez la pâte. Laissez cuire pour 45 minutes environ.

La farine de petit épeautre est plus friable que la farine de blé, je vous conseille donc d’attendre que le cake refroidisse avant de le couper. Dégustez tiède ou froid et pourquoi pas avec un bon chocolat chaud au lait d’amande.

cake_pomme_cannelle_vanille

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