CUISINE – Crêpes légères au petit épeautre

crepes_farine_petit_epeautre5.jpg 3Hier c’était la chandeleur ! (Oui je sais … Je suis un peu en retard ! Mais bon … Les crêpes, nous n’avons pas besoin d’occasion pour en déguster !) Voici donc une recette de crêpes légères à souhait avec de la farine de petit épeautre qui est très faible en gluten, que vous pourrez refaire toute l’année. J’utilise du cidre doux en remplacement de la bière que l’on trouve dans certaines pâtes à crêpes car je trouve le gout plus doux. Le cidre permet d’aérer considérablement les crêpes et leur donne un petit goût acidulé.

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Ingrédients pour une douzaine de crêpes :

 150 gr de farine de petit épeautre
 100 gr de fécule de maïs
 25 cl de cidre doux
 25 cl de lait d’amandes
 3 œufs
 3 cas d’huile de colza
 1 pincée de sel
 1 cas de sucre de coco
 1/2 cac de vanille en poudre 


Étapes :

1. Mélangez ensemble la farine, la fécule, la vanille ainsi que le sel.

2. Creusez un puit au milieux puis versez les œufs. Mélangez.

3. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le cidre progressivement puis terminez par l’huile de colza. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure.

4. Faîtes chauffer vos crêpes dans une poêle prévue à cet effet en graissant bien le métal afin que la pâte ne colle pas. La farine de petit épeautre étant très faible en gluten, il va vous falloir manier ses crêpes précieusement mais elles se tiennent tout de même correctement à la cuisson (la preuve en images !).

Dégustez vos crêpes avec tout ce qui vous passe par la main : pâte à tartiner, chocolat fondu, banane, sirop d’érable, confiture, crème de marron, amandes effilées … Toutes les folies sont permises !

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