Green pizza au pesto et légumes roties

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J’avais très envie d’une pizza, mais je voulais une version plus saine que les grosses pizza avec 1 kg de fromage ! J’ai fais des mini pizza que j’ai servi à l’apéro mais la recette est valable également pour une grande pizza. La pâte à pizza « ma vie sans gluten » est vraiment géniale, elle se tient bien et elle est délicieuse.

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Ingrédients pour 1 pizza fine :

 150 gr de mix pizza sans gluten
 125 ml d’eau tiède
 3 cas d’huile d’olive
 1 cac de jus de citron
 Pesto (recette de pesto aux noix de cajou ici)
 2 petites courgettes
 1/4 de chou fleur
 1 poivron vert
 1/2 bûche de chèvre (facultatif)
 Quelques feuilles de roquette
 Quelques feuilles de basilic frais
 3 cas de purée de tomate
 Sel, poivre

Étapes :

  1. Préparez la pâte à pizza en respectant les indications du sachet : versez l’eau tiède petit à petit dans le mix pizza. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Malaxez-là avec les mains pour former votre boule. Posez la pâte sur du papier cuisson recouvert un peu de farine. Placez un second papier cuisson au dessus de la boule et aplatissez la pâte au rouleau. Les 2 papiers cuissons vont éviter à la pâte de coller.
  2. Préparez vos légumes, lavez-les et coupez les en tranches. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive avec un pinceau puis saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez pour 20-30 min à 180°C selon le croquant ou le fondant que vous préférez pour vos légumes.
  3. Garnissez votre pâte à pizza en commençant par le pesto, puis les légumes (ne mettez pas les feuilles de basilic et de roquette, nous les mettrons à la fin) terminez en mettant un petit morceau de chèvre. Mettez votre pizza au four pour 20 à 25 minutes à 210°C.
  4. Une fois cuite, versez un peu de sauce tomate sur les légumes, les feuilles de roquette et de basilic. Servez et dégustez bien chaud.

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