Cookies sans gluten aux fruits secs

cookies1Voici une nouvelle recette de cookies (j’ai dû en tester une bonne dizaine je pense, à chaque fois elles sont délicieuses miam miam). Cette fois-ci je suis partie d’un mix pour pâtisserie sans gluten, j’ai utilisé celui de Gerblé, car il n’y avait que celui-là lorsque je suis allé aux courses … Mais tout mix pâtisserie sans gluten fera l’affaire.

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

150 gr de pépites de chocolat
170 gr d’huile de coco
160 gr de vita coco (ou autre margarine végétale)
150 gr de sucre de fleur de coco
3 pincée de sel
3 oeufs
300 gr de mix pâtisserie sans gluten
150 gr de poudre d’amandes
1 poignée de noisettes
1 poignée d’amandes
1 poignée de noix de cajous

Étapes :

  1. Commencez par concasser vos noix. Petite astuce, placez les noix dans un torchon et frappez à l’aide de ce que vous avez sous la main ! En général j’utilise une tasse 🙂
  2. Mélangez les ingrédients secs dans un robot : farine, poudre d’amande, sucre, sel. Puis ajoutez le reste : œufs, margarine, huile, pépites de chocolats, fruits secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte va coller un peu, c’est tout à fait normal.
  3. Coupez des feuilles de papier cuisson et formez des « boudins de pâte » que vous allez enrouler dans le papier cuisson et laisser refroidir 20 min au congélateur. La forme de boudin est très pratique car une fois la pâte froide, il n’y aura plus qu’à enlever le papier cuisson et coupez des « tranches » pour former les cookies qui seront bien ronds. Avec la pâte j’ai fais 3 boudins, j’en ai gardé 2 au congélateur que je ressortirai lors d’un goûter par exemple !
  4. Au bout de 20 minutes, sortez la pâte, enlevez le papier cuisson et découpez des tranches d’environ 1 cm. Déposez vos cookies sur une plaque de cuisson recouvert de papier et enfournez pour 8 à 12 min à 185°. Je les laisse seulement 8 min les miens car j’adore qu’ils soient tout fondants ! Dégustez bien chaud avec un chocolat au lait d’amandes et à la vanille par exemple. Miam miam.

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