Quand je suis missionnée pour faire un gâteau d’anniversaire ça donne ça !
C’est mon premier « Naked Cake » et je dois avouer que je suis assez fière du résultat ! En plus d’être beau il était super bon.
On dirait pas comme ça, mais c’est super simple à réaliser ! Je vous donne ma recette.
INGRÉDIENTS
Pour la génoise :
– 80 gr de farine de petit épeautre
– 40 gr de poudre d’amandes
– 4 œufs
– 70 gr de sucre
– 1 sachet de poudre à lever
Pour le sirop :
– 200ml d’eau
– 4 cas de sucre
– 1/2 cac de vanille
Pour la crème :
– 15cl de crème liquide
– 125gr de mascarpone
– 3 cas de sucre glacé
– 1/2 citron bio
– 1/2 cac de vanille en poudre
RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE :
1. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
2. Lorsqu’ils commencent à devenir ferment, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de mixer.
3. Ajoutez les jaunes battus au mélange en mixant toujours.
4. Mélangez ensemble la farine, la poudre d’amandes et le levure, puis ajoutez aux blancs en mixant.
5. Faites cuire dans un moule rond de 20cm pendant 20-25 min à 160 degrés.
6. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients pour le sirop et laissez fondre le sucre à feu moyen.
7. Monter ensuite la crème, dans un moule frais (que vous aurez placé au préalable au congélateur, mixez la crème et la mascarpone.
8. Ajoutez le zeste du demi citron, le sucre et la vanille et montez la chantilly pour qu’elle soit ferme. Placez au frais.
9. Passez ensuite au montage. Une fois la génoise cuite, attendez qu’elle refroidisse puis découpez là en 3 dans le sens de la longueur.
10. Imbibez chaque génoise avec le sirop afin que le biscuit soit moelleux.
11. Ajoutez la crème entre chaque étage avec quelques fruits rouges. Terminez en mettant la crème sur le dessus et sur les côtés. Décorez avec les fruits.
J’ai également ajouté quelques pistaches concassés pour le décor et le croquant.
Réservez 1 heure au frais pour que la crème durcisse.
Succès garanti 👌🏻
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